Jord Althuizen runt meerdere horecabedrijven in drie landen: Nederland, België en sinds kort Italië. Als oprichter en eigenaar van Smokey Goodness en Black Smoke BBQ is hij uitgegroeid tot
_350x197.74011299435.jpg)
Fine dining wordt vaak geassocieerd met creativiteit en culinaire vrijheid, maar in de praktijk is het werk in topkeukens na de receptontwikkelingsfase juist superstrak georganiseerd, aldus chef en
Zeven jaar na de opening draait Ruby Rose nog altijd op volle capaciteit. In de Utrechtse wijn- en eetbar, bekend om het uitgesproken interieur, ligt de omloopsnelheid hoog. Toch wordt vrijwel alles
-1793_350x197.74011299435.jpg)
Bij Van der Valk Houten werken 50 medewerkers in het F&B-team. Chef Danny van ‘t Veld is verantwoordelijk voor de hele personeelsplanning. Aan Chef Inspiration vertelt hij: “De
In Medemblik begon eind 2025 het ondernemersavontuur van Bas Varga met restaurant Shun allesbehalve zorgeloos. De eerste maanden zaten vol tegenslagen. “Het lukte niet om een buffer op te
_350x197.74011299435.jpg)
De gedreven Noah Wynants geldt als een van de talentvolste jonge chefs van zijn generatie. Als souschef was hij jarenlang de rechterhand van Nelson Tanate in De Librije in Zwolle. Sinds februari 2026
Snacken is het nieuwe dineren. De consument kiest steeds vaker voor een aangeklede borrel als betaalbaar alternatief voor een prijzig meergangendiner, zo blijkt uit onderzoek van Motivaction (maart,
_350x197.74011299435.jpg)
In een sector waar marges steeds dunner worden en kosten minder voorspelbaar zijn, kiest chef en eigenaar Bas Varga van restaurant Shun in Medemblik voor een opvallend nuchtere aanpak. Geen
-8777_350x197.74011299435.jpg)
De gemiddelde bereidingstijd van een gerecht is bij Van der Valk Houten 12 minuten. Het maximum is 20 minuten. Chef Inspiration vroeg aan chef Danny van ‘t Vled hoe hij dat voor elkaar krijgt
Sinds 4 jaar is Danny van ‘t Veld de chef van Van der Valk Houten. In het restaurant komen gemiddeld zo’n 600 gasten per dag eten. Op het menu staan meer dan 100 gerechten. Chef
-1909_350x197.74011299435.jpg)
De gedreven Noah Wynants geldt als een van de talentvolste jonge chefs van zijn generatie. Als souschef was hij jarenlang de rechterhand van Nelson Tanate in De Librije in Zwolle. Sinds februari 2026
_350x197.74011299435.jpg)
Veel chefs hebben een ingebakken voorliefde voor vlees. Groenten centraal stellen op het bord zijn ze simpelweg vaak niet gewend en vinden ze daarom vaak moeilijker. Onderzoeker Yolie Michielsen ziet
Decennialang werd de Chinese keuken op het wereldtoneel ondergewaardeerd. Dat begint nu te veranderen. Steeds meer Chinese fastserviceketens veroveren het straatbeeld in Europese en Amerikaanse grote
Het belegde broodje ontwikkelde zich de afgelopen jaren razendsnel tot een volwaardige culinaire categorie. Van Italiaanse schiacciata tot extravagante ‘freak sandwiches’: de lat ligt
Met een paar klikken op Instagram, TikTok of culinaire platforms als Gronda krijgen koks toegang tot gerechten, kooktechnieken en signature dishes van toonaangevende collega’s uit binnen- en
De Franse bistro is razend populair in Nederland en ook de eerste bouillon in ons land is een grote hit. Maar wat is de bouillon eigenlijk precies? En wat is het verschil met een bistro en een
_350x197.74011299435.jpg)
Volgens de Amerikaanse trendwatcher Robert Ancill is de restaurantsector aan het veranderen. De afgelopen jaren werd er vooral gefocust op schaalbaarheid. In 2026 is die focus volgens de trendwatcher
In een markt waarin concepten razendsnel worden gekopieerd en trends elkaar in hoog tempo opvolgen, is onderscheidend vermogen volgens horecaondernemer Jord Althuizen geen luxe, maar pure noodzaak.
Door het aanhoudende tekort aan koks en de toenemende werkdruk in professionele keukens groeit de rol van convenienceproducten in de horeca. Maar waar ligt de grens tussen slim inkopen en concessies
-8967_350x197.74011299435.jpg)
Rust, rendement en constante kwaliteit. Het is waar iedere chef en ondernemer naar streeft. Toch ziet de dagelijkse praktijk er in veel keukens anders uit: volle bonnen, hoge werkdruk en een
_350x197.74011299435.jpg)
In de rubriek ‘conveniencetoppers’ vertellen chefs over hun favoriete convenienceproducten. Dit keer Arturo Dalhuisen van restaurant Carelshaven in Delden. NB: Dit is geen
Voor restaurants is social media inmiddels een vast onderdeel van de bedrijfsvoering. Volgens horecamarketeer Richella de Groot gebruiken gasten platforms als Instagram en TikTok steeds vaker om te
Sterrenchef Grant Achatz werkt in zijn restaurant Next bijvoorbeeld met AI-persona’s opgeleid door onder meer culinaire grootheden als Ferran Adrià en de overleden Auguste Escoffier.
_350x197.74011299435.jpg)
Natuurlijk, smaak is alles, maar presentatie op het bord doet ook veel voor een gerecht. Culinair adviseur Pascal van Loon is om die reden dol op experimenteren met mallen in allerlei maten en
Door het aanhoudende tekort aan koks en de toenemende werkdruk in professionele keukens groeit de rol van convenience producten in de horeca. Tijdrovende basiswerkzaamheden zoals snijden, portioneren
In deze rubriek vertellen chefs openhartig over een fout die ze nooit meer vergeten – een blunder waar ze nog regelmatig aan herinnerd worden. Soms pijnlijk, vaak leerzaam, en achteraf meestal
_350x197.74011299435.jpg)
In deze rubriek vertellen chefs openhartig over een fout die ze nooit meer vergeten – een blunder waar ze nog regelmatig aan herinnerd worden. Soms pijnlijk, vaak leerzaam, en achteraf meestal
In de rubriek ‘in de huid van de chef’ vragen we koks naar het verhaal achter de inkt op hun lijf. Soms grappig, soms ontroerend, opvallend vaak ook gerelateerd aan hun ambitie binnen de
Chef Inspiration biedt eerlijke verhalen en praktische oplossingen om rendement te draaien, je brigade te behouden en als chef overeind te blijven.
Het platform laat de realiteit van het vak zien: geen opgepoetste succesverhalen, maar eerlijke verhalen over leiderschap, vakmanschap, lef en ondernemerschap.
Chef Inspiration biedt eerlijke verhalen en praktische oplossingen om rendement te draaien, je brigade te behouden en als chef overeind te blijven.
Het platform laat de realiteit van het vak zien: geen opgepoetste succesverhalen, maar eerlijke verhalen over leiderschap, vakmanschap, lef en ondernemerschap.
