_1700x1700.jpg)
In een markt waarin concepten razendsnel worden gekopieerd en trends elkaar in hoog tempo opvolgen, is onderscheidend vermogen volgens horecaondernemer Jord Althuizen geen luxe, maar pure noodzaak.
Door het aanhoudende tekort aan koks en de toenemende werkdruk in professionele keukens groeit de rol van convenienceproducten in de horeca. Maar waar ligt de grens tussen slim inkopen en concessies
-8967_350x197.74011299435.jpg)
Rust, rendement en constante kwaliteit. Het is waar iedere chef en ondernemer naar streeft. Toch ziet de dagelijkse praktijk er in veel keukens anders uit: volle bonnen, hoge werkdruk en een
_350x197.74011299435.jpg)
In de rubriek ‘conveniencetoppers’ vertellen chefs over hun favoriete convenienceproducten. Dit keer Arturo Dalhuisen van restaurant Carelshaven in Delden. NB: Dit is geen
Voor restaurants is social media inmiddels een vast onderdeel van de bedrijfsvoering. Volgens horecamarketeer Richella de Groot gebruiken gasten platforms als Instagram en TikTok steeds vaker om te
Sterrenchef Grant Achatz werkt in zijn restaurant Next bijvoorbeeld met AI-persona’s opgeleid door onder meer culinaire grootheden als Ferran Adrià en de overleden Auguste Escoffier.
_350x197.74011299435.jpg)
Natuurlijk, smaak is alles, maar presentatie op het bord doet ook veel voor een gerecht. Culinair adviseur Pascal van Loon is om die reden dol op experimenteren met mallen in allerlei maten en
Door het aanhoudende tekort aan koks en de toenemende werkdruk in professionele keukens groeit de rol van convenience producten in de horeca. Tijdrovende basiswerkzaamheden zoals snijden, portioneren
