Menu
Over ons Redacteuren Word member
Login Word member
4 kansen voor chefs om meer plantaardig te koken
Vernieuwingen en trends
Vernieuwingen en trends
Trends Plantaardig
15 mei 2026 | 3 min

4 kansen voor chefs om meer plantaardig te koken

Veel chefs hebben een ingebakken voorliefde voor vlees. Groenten centraal stellen op het bord zijn ze simpelweg vaak niet gewend en vinden ze daarom vaak moeilijker. Onderzoeker Yolie Michielsen ziet 4 kansen voor chefs om meer plantaardig te koken.
Inloggen
Voer je e-mail adres in om de logincode te ontvangen
Account aanmaken
Controleer code
We hebben een 6 cijferige code verzonden naar . Voer deze code hieronder in.
Welkom
Je ben ingelogd. Veel leesplezier!
Bekijk alle artikelen

Gerelateerde artikelen

{{imageAlt}}
15 mei 2026 | 3 min
4 kansen voor chefs om meer plantaardig te koken

Veel chefs hebben een ingebakken voorliefde voor vlees. Groenten centraal stellen op het bord zijn ze simpelweg vaak niet gewend en vinden ze daarom vaak moeilijker. Onderzoeker Yolie Michielsen ziet

Trends Plantaardig
{{imageAlt}}
14 mei 2026 | 3 min
Chinese regionale smaken krijgen een vaste plek in Europese keukens

Decennialang werd de Chinese keuken op het wereldtoneel ondergewaardeerd. Dat begint nu te veranderen. Steeds meer Chinese fastserviceketens veroveren het straatbeeld in Europese en Amerikaanse grote

Trends Smaak
{{imageAlt}}
14 mei 2026 | 3 min
Van Italiaanse schiacciata tot ‘freak sandwiches’

Het belegde broodje ontwikkelde zich de afgelopen jaren razendsnel tot een volwaardige culinaire categorie. Van Italiaanse schiacciata tot extravagante ‘freak sandwiches’: de lat ligt

Trends Mise-en-place
{{imageAlt}}
13 mei 2026 | 3 min
Herman den Blijker kritisch: “Chefs kopiëren massaal dezelfde gerechten via Gronda”

Met een paar klikken op Instagram, TikTok of culinaire platforms als Gronda krijgen koks toegang tot gerechten, kooktechnieken en signature dishes van toonaangevende collega’s uit binnen- en

Trends Smaak
{{imageAlt}}
13 mei 2026 | 4 min
Wat is het verschil tussen de bistro, de brasserie en de bouillon?

De Franse bistro is razend populair in Nederland en ook de eerste bouillon in ons land is een grote hit. Maar wat is de bouillon eigenlijk precies? En wat is het verschil met een bistro en een

Trends Identiteit
{{imageAlt}}
22 april 2026 | 3 min
In 2026 meer aandacht voor ambacht op het bord en gezelligheid in de zaak

Volgens de Amerikaanse trendwatcher Robert Ancill is de restaurantsector aan het veranderen. De afgelopen jaren werd er vooral gefocust op schaalbaarheid. In 2026 is die focus volgens de trendwatcher

Trends
Bekijk alle artikelen