Anton Dijk
Anton Dijk was zestien jaar lang patron-cuisinier van restaurant De Boterhoeve in Noordeloos, het huidige De Gieser Wildeman*. In 1987 haalde hij de titel SVH Meesterkok en in 1989 kwam daar de titel van SVH Wijnmeester bij. In 2005 richtte hij SmartCuisine op. Het bedrijf helpt chefs en horecaondernemers om recepten te digitaliseren en automatisch door te vertalen naar kostprijsberekeningen, mise-en-place-lijsten en bestellijsten. Voor Chef Inspiration schrijft hij regelmatig praktische columns over een efficiënte mise-en-place en slim inkopen.
_350x197.74011299435.jpg)
SVH Meesterkok Anton van Dijk over invloeden op de hedendaagse keuken
Ieder tijdperk heeft invloed op maatschappelijke ontwikkelingen, en ook op ontwikkelingen in de professionele keuken. Chef Inspiration columnist en SVH Meesterkok Anton Dijk beschrijft in deze column
-8967_350x197.74011299435.jpg)
“Veel koks werken hard en veel, maar zelden echt slim”
Rust, rendement en constante kwaliteit. Het is waar iedere chef en ondernemer naar streeft. Toch ziet de dagelijkse praktijk er in veel keukens anders uit: volle bonnen, hoge werkdruk en een