Bij Crater op Tenerife draait alles om de culinaire tradities en producten van de Canarische Eilanden. Sinds de opening in maart 2025 eert dit restaurant de vulkanische landschappen van Tenerife, Fuerteventura, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, La Gomera en El Hierro. Food Inspiration ging op bezoek.

Het concept: Fine dining met lokale focus

Crater is een fine dining restaurant binnen het luxe resort Corales Villas. Zowel hotelgasten als externe gasten zijn welkom. Er is een à-la-cartemenu beschikbaar, maar de nadruk ligt op een vast experience menu van negen gangen, dat regelmatig wisselt en telkens een ander Canarisch eiland in de schijnwerpers zet. Het eerste menu was gewijd aan La Palma, chef Eduardo Domínguez De León's geboorteplaats. Crater verwijst naar de invloed van vulkanen op de natuur van de eilanden. Meer dan een jaar deed het team onder Domínguez De León onderzoek naar speciale producten en oude tradities van Las Palmas. Ze werkten samen met kleine, lokale producenten. “Onze missie is om culinaire tradities levend te houden,” zegt Domínguez De León.

Corales Villas is de tweede locatie van Corales, met ook een resort genaamd Corales Beach & Suites nabij de kust. Binnen deze hotelgroep staat gastronomie centraal. Corales Beach & Suites is de thuisbasis van meerdere Michelin-sterrenrestaurants. Ook bij de nieuwe locatie wordt de nadruk gelegd op hoogwaardige gastronomie.

Het menu: Eenvoudige ingrediënten, verfijnde gerechten

Elke gang bij Crater wordt ingeleid met een uitleg over een lokaal product dat centraal staat in het gerecht. Voorbeelden van gerechten zijn:

  • Zwart speenvarken, gezouten spek en paarse aardappel
  • Gerecht met Mojo – een saus van lokale pepers – en verse tonijn
  • Zoete pudding van diverse oermaïssoorten

De León: “We willen laten zien dat eenvoudige producten kunnen worden getransformeerd tot uitzonderlijke gerechten.”

Wijnselectie: Lokale variëteiten met karakter

Naast internationale wijnen, biedt Crater ook veel lokale wijnen aan. Door de verschillende microklimaten en hoogtes op de eilanden kunnen diverse druivensoorten groeien. De vulkanische bodem geeft de wijnen een uniek mineraal karakter.

Zelf bezoeken?

Royal Hideaway Corales Villas
C. Alcojora, Adeje, Tenerife
Donderdag t/m woensdag 18.30 - 23.00